近年来，随着小农经济的逐步萎缩，农村种甘蔗的现象越来越少，土法榨糖已成为稀罕事。不过近日，记者在孝顺镇中一村看到，村民们正将大捆大捆的糖蔗运到村榨糖厂，酝酿“甜蜜”。氤氲的雾气、醉人的糖香、忙碌的人群……构成了农村一道独特的风景线。

　　土法熬制技术娴熟

　　11月2日，记者来到孝顺镇中柔糖厂，看见顾客三五成群地围站在几张长形糖盘前，承包人叶根林正娴熟地往袋子里装红糖块。“这两天人气比较旺，其中熟客居多。”他一边把装好的红糖块过秤，一边对记者说。

　　在他的指引下，记者穿过人群往里走，阵阵糖香扑鼻而来，在落地柴灶上，9口炼糖锅由大到小依序排开，榨糖师傅们不停地拿着长柄勺搅拌锅内的糖汁，到一定时间将糖汁舀出，放入下一口锅。

　　“5个人分管9口炼糖锅，靠近炉门的两口锅主要用来将糖汁加热，舀出糖沫滤去杂质，避免杂质连糖入嘴。”今年65岁的榨糖师傅孙德森，从事榨糖工作20多年，负责最后一口锅的糖汁出锅工作，他告诉记者，中间的几口锅，用于层层熬制糖汁，越靠后的锅里糖汁纯度越高。

　　据老孙介绍，从第1口锅糖汁下锅到第9口锅糖汁出锅，整个过程耗时近20多分钟。“糖汁的出锅时间节点很重要，直接影响到红糖或红糖制品的口感。”说话间，他用长柄勺舀起粘稠的糖汁，通过观察挂糖情况来确定糖汁的最佳出锅时机。

　　随着老孙的“出锅”吆喝声，门外的两个师傅搬来一张糖盘，老孙动作利索地把热气腾腾的糖汁舀到盘内。经过铺平、翻动等数道程序，没过几分钟，一堆色泽诱人的红糖块就制作完成了。“除了榨糖蔗用上了半机械化的压榨机，其它的活儿都还是沿承着最传统的工艺。”叶根林告诉记者，从早上7点忙到晚上11点，糖厂每天的产糖量大约有600公斤。

　　红糖“百变”榨出名堂

　　在一张长形糖盘前，家住孝顺集镇的金小敏正在一旁等候刚出锅的糖麻花。

　　“趁着周日，一家三口过来选购一些红糖制品。”她对记者说，自己娘家就在隔壁东下叶村，上个月她就开始打听糖厂榨糖的时间。“本地红糖口感纯正，用它制作出的糖麻花、糖米筒、糖核桃仁味道香甜可口，让人欲罢不能。”她兴奋地说。

　　和金小敏一样，来自市区的潘阿姨一家也赶来采购红糖块。“女儿的预产期就在这个月底，红糖是传统坐月子的必备补品，有利于产妇舒筋活血，恢复元气。”潘阿姨对记者说，自己在这里买了快7年的红糖了，用它煮的红糖姜茶可以驱寒。

　　“昨天过来采购的顾客估计有七八百人，现在糖勾、糖麻花、糖核桃肉等红糖制品很畅销。”叶根林喜滋滋地说，今年产品售价和去年基本持平，红糖价格每公斤24元、糖麻花每公斤30元、糖勾每个20元，从目前的情况来看，今年生意还不错。

　　据了解，这种传统的制糖工艺和红糖制品不仅吸引了很多本地客，而且招揽了不少外地游客前来观光采购。“去年糖厂榨糖那会儿，最多的一天有8辆大巴车同时过来，游客多达数百人。”叶根林告诉记者。他说，近年来人工成本上涨明显，自己正在不断寻求新的利润增长点。在做好红糖传统产品的基础上，糖厂推出糖核桃仁、糖花生仁等新产品吸引年轻顾客。同时厂里还推出罐装、“混搭”礼盒装等新包装。“糖香也要宣传，红糖节、试吃会等活动也能有效拉动销售。”他乐呵呵地说。

　　农村盛会留住乡愁

　　临近中午，村民叶辉把自家种的糖蔗送到糖厂来加工，一捆捆青皮糖蔗整齐地排列在榨汁间。

　　他说，今年家里种的糖蔗不多，主要是榨糖图个热闹高兴。“今天我带了几个外地朋友一起过来看看本地的榨糖，大家都觉得非常有意思。”叶辉的儿子叶小伟告诉记者，过去村村都有榨糖厂，一到榨糖的时候亲戚朋友都赶来帮忙，场面十分热闹。“现在村里像这样的榨糖厂难得见到了，来这里也算是重拾美好的回忆。”他一边吃着糖麻花，一边对记者说。

　　据村支书孙伟飞介绍，有很多年轻人特地赶回村里来看榨糖。“之前村中间的榨糖厂被拆掉了，村民都觉得可惜。”他对记者说，后来村里决定重建榨糖厂，同时把榨糖厂承包给了叶根林，确保村榨糖厂的正常运营。在村民眼里，榨糖厂是农村特有的符号，是永远割舍不掉的乡愁。有了它，亲情、友情更浓，日子会更红火。