端午节将至,粽子、绿豆糕成为热销商品。近日,市市场监管局对绿豆糕、粽子等节日热销产品进行了一次集中监督抽检,共抽取样品29批次,检测结果已出炉。今天上午,记者随执法人员对市区的一家粽子生产企业进行了走访。
抽检29批次全合格
市市场监管局食品生产处工作人员说,此次抽检了绿豆糕16批次,粽子13批次,主要从各大超市和生产企业取样,如此既可保证流通领域食品安全,又对本地食品生产企业进行了摸底。“经检测,抽检的29批次食品全部合格,消费者可放心选购。”工作人员说。
进上午10点多,记者同执法人员来到本地一家食品生产企业的粽子生产区,对粽子从浸米到蒸煮的加工全程进行检查。记者看到,加工现场卫生条件良好,各工作人员均穿戴了防护具。经执法人员检验,粽子的各道加工工序均符合生产要求。
生产区里,包粽工人的手法十分娴熟,包出来的粽子个个既饱满又棱角分明。如何将粽子包得好看,包粽工人向记者透露了她的秘诀。“粽子要好看,棱角一定要突出,叠好粽叶装进米时,可以顺势抖几抖,这样最下方的尖角就比较突出。另外3个角要想突出,叠粽叶时要顺着尖角走,不能往中间压。”
选购粽子别光看“颜值”
现在,粽子的种类越来越多,简易装、礼盒装应有尽有;板栗馅、玉米馅、水果馅各种口味一应俱全。很多市民会自己动手制作粽子,可以料更足、个更大。
“不论是外面买粽子,还是自己包粽子,都会接触到粽叶,市民们要学会看粽叶挑选,看上去过于鲜绿的有可能是‘返青粽叶’。”执法人员说,新采的粽叶才是鲜绿色,一旦经过高温蒸煮,光泽就会变暗,会呈深绿偏灰黑或黄色。因而,常规生产工艺制作的粽子,粽叶不会是鲜绿色。
此外,包粽子用的绳子最好是棉绳,切勿选择用塑料绳等包裹的粽子。“塑质材料在高温蒸煮过程中会释放出污染物,影响食品安全。”执法人员说,而棉绳在高温蒸煮过程中不仅不会释放污染物,还会吸水收紧,更有利于粽子的包裹。
端午节期间是粽子消费的高峰期,执法人员提醒,广大消费者在选购、贮存、烹煮和使用粽子时,应当注意以下方面:一是通过正规可靠渠道购买并保存相应购物凭证。要看清外包装上的相关标识,如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、食品生产许可证编号等标识是否齐全;查看包装是否完整或真空包装是否漏气涨袋、散装粽子有没有变质;不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品,不要购买超过保质期的产品。
二是对于真空包装类和速冻类粽子,购买后按照标签所示方式保存,并按照标示食用方法加工食用。散装粽子注意适量买入,最好是现吃现买,避免变质。生熟粽子分开贮存,打开的粽子放在室温下不要超过2个小时。
三是食用前应洗净双手。冷藏或冷冻过的粽子,要彻底加热,吃剩的粽子不要反复加热,不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。
消费者如果发现购买的粽子或生产经营粽子的单位存在食品安全问题,可拨打12315或88900000反映。
责任编辑:傅颖川