在丹麦的中小学教育中，普遍开设一门烹饪课，让学生们学习如何做饭，这已经成为丹麦培养孩子实际生活能力的一种理想教育模式。

　　周末晚上，记者应邀参加朋友叶特52岁的生日。叶特15岁的女儿凯特琳和她12岁的表妹瑞娜端来两盘煮好的胡萝卜、土豆和菜花，还有典型的丹麦菜烤牛排。叶特说：“今天凯特琳当主厨。”记者跟着凯特琳进了厨房，她麻利地将一盘营养丰富的沙拉递给我。沙拉里有各种新鲜青菜，还有葡萄干、核桃仁、小块的杏仁和苹果，令人不禁食欲大增。记者问她：“你的厨艺真棒，在哪学的？”“学校。”凯特琳笑着说。

　　原来，丹麦的中小学生都会像凯特琳一样，他们从小学四年级起，就开始接受学校的烹饪教育。席间，在丹麦菲特烈堡小学任教的玛格瑞特老师告诉记者，丹麦小学和初中是连起来读的，一共有九年级。丹麦教育大纲规定，从小学四年级到七年级，学生要接受两年的烹饪教育，具体时间由学校设定。烹饪课每周两次，每节课45分钟。在烹饪课上，学生们不仅要学习烹饪技术，老师还会讲授一些基本的营养知识，如荤素搭配和各种蔬果的营养价值等，然后放手让学生自己去实践，培养他们的自立和创造精神。烹饪课上，老师还要向学生讲解饮食卫生的重要性，宣扬饮食文化中的常识，比如穆斯林不吃猪肉，印度人不吃牛肉的原因等，将饮食和文化结合起来。

　　“那烹饪课怎么上呢？”记者问道。玛格瑞特老师说：“首先，老师将班级里的学生分成小组，3～4人一组。然后，给每个学生发一张菜谱，讲解菜谱的内容后，让学生们选择一种菜，到老师那里领取菜谱上所需的食材，就可以开工了。其间，老师会走向需要帮助的学生，解答他们的问题。饭菜做好后，学生们会一边享用自己亲手制作的美食，一边相互评价，找出问题，明确改进的方向，最终达到学习的目的。”

　　据了解，早在1880年丹麦中小学校就开始开设烹饪课了。当时，只有女生才上这门课，直到1975年，男生进入了烹饪课堂。现在，中小学校的男女生都要上这门课。1897年，丹麦政府资助建立了第一所厨房学校。这是一间带有若干个小厨房的教室，每间教室约有6个独立炉灶和烤箱，供学校的孩子们学习烘烤食品技术。在丹麦，设置烹饪课表达了一种教育理念，鼓励青少年自己动手做新鲜、健康的食物，不依赖饭店和快餐。

　　责任编辑：杨悦