春节刚过，位于江东镇的一家粉干作坊又开始了一年的忙碌。墙面和地面贴着瓷砖的明亮空间里飘出浓郁的蒸米香。“这一批粉干已被预订，晾干后马上运往义乌的市场。去年作坊提升改造后，生产出的粉干更加卫生，江东粉干的牌子也更加响亮了。”作坊主余孝贵笑意盈盈。

　　去年，余孝贵投入了8万余元改善自家作坊的环境卫生，改进工艺流程，并加强了原辅材料把关和从业人员健康管理。与此同时，相类似的变化正发生在江东镇的其他粉干作坊。过去一年，江东镇对15家粉干作坊进行全面整改提升，除主动关停的作坊外，其余作坊的生产环境都有了翻天覆地的改变，产品在去年食品安全监督抽检中检测结果全部合格。

　　脏乱差的生产环境以及从业人员缺乏食品卫生意识，使得江东粉干产业日渐萎缩，名声也受到了影响。余孝贵说：“我跟着我爸学做粉干，已经做了20多年。江东粉干算是远近有名的金华特色食品，但这几年已经听到江东本地人也在说‘江东粉干不能吃’了。我们做粉干的人听了心里都不大舒服。”区市场监管局也有数据显示，2015年底，江东镇粉干作坊已从原来的70余家减至15家，全年总产量为552.5吨，总产值440万元，比2014年缩减了近30%。

　　食品生产安全卫生，一头连着消费者的健康，一头连着食品生产者的钱袋子，中间还牵涉到地方特色食品的金字招牌。为了让人们熟悉的味道不因食品安全问题而消失，2016年年初，“整治提升粉干、瓜子两大地方特色产业”列入了2016年金东区十件民生实事，指定由区市场监管局牵头，引导相关作坊整改提升。

　　在前期摸底排查阶段，阻碍江东镇粉干作坊自我提升的症结浮现了出来：不少作坊主食品安全意识淡薄，且担心整改需要投入的大量资金会拖垮原本就非常薄利的小作坊。对此，区市场监管局耐心引导，反复动员，在确保食品安全的前提下，结合每家小作坊的实际情况订制服务，如免费为业主绘制食品加工场地功能布局草图，帮助需要停止使用违建加工场地的业主寻找新的场地。通过精细的服务将作坊主的担忧减至最低，整改提升工程最终得到了江东所有粉干作坊主的支持和主动参与。

　　截至去年12月，江东镇15家粉干小作坊中5家条件较差、无法完成改造的已主动关停；其余10家全面完成了整改提升目标，其中2家条件较好的小作坊提升改造后取得了食品生产许可证，8家小作坊取得了食品加工小作坊许可证。 区市场监管局食品生产流通监管科科长王晓武表示：江东粉干业经历整改后，最直观的是生产环境的改善和产品质量的提升，值得一提的是，有2家取得生产许可证的粉干企业制订了严于国家标准的企业内部标准，其中业盼食品科技有限公司还注册了“横店粉干”商标。粉干产业的整治提升是一个良好的开端，2017年，其他地方特色食品如瓜子生产企业、压榨食用油小作坊的整治提升也将成为工作的重点。

　　责任编辑：徐小霞