澧浦镇锁园村55岁的范艳娇是做藕粉的行家。她说：“吃进嘴里需不需要吧唧几下，是衡量一碗藕粉好不好的标志。”她的藕粉不仅不用嚼，而且顺滑得很，兜起一调羹塞进嘴里，藕糊似乎知道自己要去哪，滑溜一圈便自顾自地往喉咙里顺去，刚起的甜味似有似无；拿捏不住，便忍不住端起碗再吸溜一大口，“咕咚咕咚”，那叫一个畅快。

　　细细想来，有些味道，天生就属于高级。

　　范艳娇提到自己丈夫时，总是笑盈盈地说他是个“老苦力”，做了一辈子的烧窑师傅，现在又做起藕粉来，闲也闲不住。“我生病住院的时候，他还在泥塘里挖藕。”

　　丈夫严思林只是挠头笑笑，他说他喜欢挖藕的那种自由。其实，他把挖来的藕全都换成了最好的药给妻子治疗。住院开销大，范艳娇心疼费用，执意要回家，而丈夫却说：“等你痊愈了我再来接你回家，没钱了，我可以回去挖藕。”

　　这份心意，范艳娇小心翼翼地揣着、品着，淡淡地和我们分享着。

　　中午，我们来到荷塘边，严师傅正在泥塘里忙活着，弯着腰，喘着气。见他双脚一立稳，手便向泥潭中探去，双臂没入了七八十公分，用力一捥，拉上来的只有一团淤泥，看来是掏空了。随即，他晃动身子拔出右腿，往前迈出一步，弯腰又探了一次，这回，看见了一节藕尖。“黄莲藕，新藕口感松脆，老藕粉嫩，藕段粗大，用来炖骨头、磨藕粉是最好的选择。为了保证藕的质量，我们连夏天的莲蓬都不摘。”严师傅拿着一节刚“出土”的黄莲藕跟我们介绍，“相较于机器挖藕，人工挖的更新鲜，吃多少挖多少，最重要的是没有机油味影响口感，就是腰累了一点。”

　　4个多小时之后，严师傅挑着200多斤的鲜藕爬上岸，把两筐藕倒进小溪，拿布条一刷，淤泥瞬间落去，一个个跟变脸似的，没一会儿，白色的藕段就尽显无疑，好一个“出淤泥而不染”！

　　天黑之前，严师傅挑起分好洗净的藕段，准备回家。见丈夫回来，范艳娇迎了上去，接过丈夫肩上的藕筐，递上一碗热气腾腾的藕粉，休息片刻之后，夫妻俩又忙活了起来。

　　碾磨机哄哄地转动着，下午刚挖的鲜藕此时已经变成了一盆盆的藕浆，接下来要准备过滤杂质了。“这过滤可有讲究了！首先要把藕浆用麻袋装着放在水里浸泡一晚上，再把水挤出，然后再加水进行第二遍过滤，之后进行第三遍，第四遍……最起码要过滤上6遍。而且布袋上面的线孔非常小，比用来做豆腐的纱布孔还小！这样的布袋要套3层！”我们听着诧异：“如此繁琐的步骤是为了什么？”“就是为了藕粉的纯净度和爽滑感！”范艳娇认真地说。

　　经过过滤的藕浆聚成了小小的一团，200斤的鲜藕只能做成20斤的藕粉，这的确是一个辛苦活。范艳娇拿着刀把团子片成一小片一小片，动作有点像下刀削面。片完之后铺开晾晒一天，藕粉就做成了。兜起一小勺放在碗里，用凉水化开，然后冲入热水，粉色的藕糊便“嘭”地一下蹭了出来，晶莹剔透，然后撒上细红糖，接下来就可以尽情享受这爽滑热乎的滋味了。

　　“记得小时候我妈也做藕粉，我压根没想着要学，可是到头来我还是做回了这辛苦活。”范艳娇无奈地笑笑，“但是现在想来好像也没那么糟糕，因为老公陪着我。”说着她脸上泛起一层暖意。

　　如范艳娇所说，生活不易，但好在有亲人陪伴。那么，既然打不赢生活，就做碗热气腾腾的藕粉抚慰亲人吧！

　　编辑：胡赣昌