在《查理与巧克力工厂》里有一条温柔的巧克力原料河，它经过无数的险滩，在浩荡的瀑布激荡后，最终制成的巧克力变得“Light and Frothy ”。

　　在中文里，“light and frothy”很难找到恰当的翻译，大致是巧克力口感的最高境界，比如细腻、柔软、润滑等等。童话里天马行空却无与伦比的想象，却让现实中的巧克力之旅更富瑰丽的梦幻感，今天我们就来聊一聊，细腻丝滑的巧克力的故事。

　　麦格拉斯，你们听过吗？很多人吃过麦格拉斯冰淇淋和巧克力，却有好多人不知道，这家企业就在金东。而它的亲兄弟，就是我们从小吃到大的棒冰品牌——又一喜。

　　万达广场里二楼偏角，麦格拉斯巧克力店就在那儿静静坐着，悠然自得地好像在等着有缘人。店里，有一个娴静的女孩儿，正在做巧克力。她是李霄娴，优百润食品有限公司的副总经理。

　　80后、海归双硕、女老总、政协委员、麦格拉斯创始人……李霄娴的身份是多重的，但其中她最喜欢的只有一个——甜品师。她喜欢冰淇淋，喜欢巧克力，更喜欢沉溺在甜品的世界里。

　　“我不爱逛街买衣服首饰，觉得贵，但是对于工具，我很舍得。”只见李霄娴正在将巧克力原材料分批倒进保温缸，不停搅拌。这口缸看着简单，竟是国外定制，而且价值不菲。每一次拔丝，都能看见巧克力如瀑布一般顺滑下落。“工具的好坏，直接关系到巧克力的口感，马虎不得。”

　　顺滑如丝的巧克力，搅拌起来感觉十分重，20分钟不停搅拌，真是个力气活儿。温度也是对巧克力的重要考量，标准，30度。“不能着急，听着音乐慢慢看它融化。”李霄娴笑着，手上却不停顿。等到巧克力达到标准温度，她将巧克力液倒入磨具，然后放入恒温冰箱。“这是最基础的原味巧克力，融化后重新塑性。其他的夹心、加料巧克力，也都是在此基础上加工而成。”

　　巧克力在舌间融化，感觉就象被丝绸抚掠一般,顺滑、温暖，带着谁都无法抗拒的迷人香气，在口腔里温柔地弥漫开来，真就像是一个奇妙精灵，无需多言，就带给你好心情。难怪大家都爱巧克力。

　　李霄娴说，前几日刚有一客人来定巧克力，上面的字母被打上了“F＆J”，制作时就感觉到了满满的爱意。当然，你在店里，每天遇见的，都是爱。

编辑：胡城璐