对于一位酿酒师傅来说，何谓工匠精神？是几十年如一日的酿酒坚持，还是早晨5时起床的酿酒态度，或者是发酵时精准的温度控制？丁能枝，多湖街道东盛村的酿酒师傅，非遗传承人，酿酒近30年，从未有失败的记录，慕名而来找他酿酒的人络绎不绝。那么，他身上又有着怎样的工匠精神？

　　车子开进东盛村，正如丁能枝所说，“找不到就问一下村民，基本上都知道我。”记者一路询问村民，便找到了酿酒坊。围绕着历史悠久的树木，保留着老学校古旧的砖瓦房，没有任何店标，酒香四溢，这个地方朴实而又充满着酿酒坊最原始的吸引力。

　　绕过满屋的酒缸，记者见到了正在煮红莲的丁能枝。联系采访时，丁能枝就曾说过，“最近特别忙。”门口简易的木板凳上坐着的，正是来找丁能枝酿红莲酒的隔壁西盛村村民，他告诉记者：“这不是我第一次来找丁师傅酿酒了，丁师傅酿的酒口感就是不一样。”最近的温度不冷不热，是最适合酿酒的时节，来找丁能枝酿酒的人也多了起来。

　　丁能枝正在制作的红莲酒可不简单。首先，红莲需要清水浸泡；其次，红莲要在超过100摄氏度的容器里煮过；再次，红莲被机器搅碎用于发酵；发酵半个月后，再等待一个月红莲酒才算完成。值得一提的是，煮红莲的容器是丁能枝自己设计的。凭借多年经验设计而成的容器，在使用上十分便利。红莲煮好后，翻转容器就可方便倒出。容器下方有一处凸出的小口，翻转时还可将多余的水分从小口中排出。

　　揣摩酒的个性是一个需要有足够耐心的过程。经验让丁能枝能够精确地用不同的温度和手艺酿制不同种类的酒，然而酿酒却并不是有了经验就能事半功倍的手艺。每一天的温度变化都牵挂着丁能枝的心，如猕猴桃酒最适宜的酿制温度是25摄氏度，酿制过程中温度低了要加温水，温度高了要加冷水，必要时还要动用空调控温。“酿着酒根本离不了人，除了温度最热不适宜酿酒，其他时候我都会待在酿酒坊。”丁能枝对记者说。又如猕猴桃酒在发酵时，需要经常搅拌，每一次搅拌都是实实在在的手艺活，对于丁能枝来说，酿酒的每一步都没有可以偷懒的地方。

　　或许正是丁能枝对酿酒几十年如一日的认真态度，让他的酒坊能够在众多酿酒坊中脱颖而出，深受大家喜爱。以真诚的心对待酿酒，酿出的酒才会馈赠最美的味道。“我一直都热爱酿酒这件事情。”丁能枝说，“酿完红莲酒，接下来我就要开始酿黄酒了。”说起酿酒，丁能枝的语气中有着认真、有着期待，又有着骄傲。

　　编辑：胡城璐