华夏糕点文明从春秋战国至今，糕点文化、博大精深。麦北稻南，南甜北咸，一方水土一方美味。于金东人而言，本地传统糕点的辉煌历史可追溯至明清时期，其形式内容流传至今依旧闻名四方。红回回、芙蓉糕、云片糕、连环糕……只消到各处的糕点市集看一看，就能叫人挑花眼。

　　对于年长些的金东人而言，许多流传下来的精致糕点都是他们当年难得尝到的“珍品”。旧时，百姓生活穷苦，最受欢迎的糕点无非是取料原始、制法简单、裹腹作用强的方糕、糖饼、麻腿之类，在傅村镇里，糖饼便是用量最多、也最特别的一道风味。

　　一块糖饼一方年味

　　糖饼，一如其名，就是一种用白糖、面粉为主料制成的饼状糕点。它的做法不复杂——只需要提前将白糖适量加入面粉中混合均匀，再另外醒好一份面团，将其分成小剂子后擀成面片，用面片将白糖馅儿包进去封口压扁，在涂上猪肉的锅上烘烤三四分钟即可。

　　正所谓大道至简，糖饼用料、做法简单，其口感却很别致，地道的傅村糖饼刚出炉时酥脆香甜，放上一段时间后再吃又蓬松软和，好吃又“经放”，最适合做零嘴。

　　在傅村人的心里，糖饼不仅是美味的糕点，还是逢年过节、祭祀敬祖不可或缺的“佳品”。傅村有春节前拜祭宗祠先祖的风俗，同族之人在祠堂祭拜之后，掌管祠堂供奉的族长便会给所有族人发放两到四个糖饼，以做年礼。正月十五，当地村民有集体“迎龙灯”之俗，而“龙灯”行至殷实人家时，该户人家往往也会搬出提前定好的糖饼，依次发放，以图乡邻和睦，共贺元宵。

　　“穷苦人家的孩子吃不到几回，但逢年过节时，同族同乡的都会送我们几个，我们带着它回去就能过年呢。”年过八十的村民沈正文回忆说，糖饼的味道就是他们记忆里的年味。

　　一条老街一段历史

　　因为用料简单、味道纯粹加之传统习俗，傅村镇曾聚集了许多擅长做糖饼的手艺人。在他们的努力经营下，傅村镇的糕点坊、糖饼店生意曾一度十分火爆。据老人们回忆，八十年前，只集镇老街里就有大小不等的糕点商号二十余家，其中名号最响的糕点坊有两家，一家是由义乌人杨德鉴创办的“同泰仁”号，另一家则是由傅村人傅延年与他人合办的“恒和”号。非但本地人喜欢糖饼，大批天南地北的行商游客也会慕名前来购买。

　　1942年，日寇入侵大肆烧杀抢掠，集镇所有商铺无一幸免，其中“同泰仁”的房屋被烧光，甚为惨烈。时局艰难下，昔日繁华的集镇就此寂静，闻名四方的糖饼铺子也纷纷没落。解放后，零星的小商小贩参与公私合营，在供销社办起了糕饼坊，糖饼市场重新回春。改革开放后，一批糖饼手艺人自行创办几家糕饼坊。可随着人们生活水平的提高，加上西式糕点的兴起，傅村的糖饼市场又慢慢地散落了。

　　一份坚守一种传承

　　当然，这是吃客们眼中的历史，他们哀叹傅村糖饼由盛至衰，再起又归于散落。但在做糖饼的手艺人眼里，糖饼的发展又是另外的故事。

　　“我爷爷常说糖饼用料质朴，味道却纯粹，我们做糖饼的人也当像它一样，保持质朴和纯粹初心，哪怕再艰难，也要做下去，不能断了传承，辜负了家人期盼。”傅三村村民傅瑞生是傅延年的孙子，他也是傅村镇为数不多做糖饼的手艺人之一。他说，爷爷曾告诉他，当年日寇侵略，店铺被毁，但村民们鼎力支持，同行间守望相助，依靠着这份情谊，许多手艺人以家为作坊继续维持，而糖饼手艺传承仍旧得以延续。

　　“1942年，‘同泰仁’遭受重创就此停业，我们‘恒和’还勉强支撑，爷爷收留了好几个‘同泰仁’的伙计继续谋生，其中有位叫做赵余成的，干活之余经常到我家闲坐，一来二去他与我姑姑相熟相恋，最终成了我的姑父。”傅瑞生说：“由于资金等问题，‘恒和’最终还是歇业停产了。姑父在停业后，潜心研究，将‘同泰仁’和‘恒和’两家的糖饼手艺融合传给了二表哥又传给了我。而与姑父一道的一批伙计，也在结婚生子后，将糕饼手艺在家族内传了下去。与二表哥一同在供销社里工作过的好些人，他们的父辈当年也曾一起共事过。”

　　历经战火而传承不绝，傅村糖饼历史发展亦如糖饼本身，表面纯朴而内核香甜动人。

　　百年传承香甜犹存

　　时代发展，无一不新，现在整个傅村镇只有傅瑞生夫妻两人还在经营着一家老糕饼店。糖饼生意虽不复当年盛景，但傅瑞生说他们的生意还是很受当地人照顾。我们到糕饼店时，傅瑞生正在做糖饼，他的妻子洪莲仙挥手招呼着街坊邻居，受邀的村民们欣然入店，围在一起，一边品尝新出炉的糖饼，一边聊着家长里短。其间，我们还见到了一位耄耋老人，他每周要从金华市区坐车过来买糕饼。

　　“还有许多人惦念着一口糖饼，正是因为这个我们才坚持到了今天。不过再做七年，到了六十岁我也该休息了。”送走老顾客，傅瑞生告诉我们，他的糖饼手艺现在已经有了好几个传承人，镇里准备将糖饼手艺申报为金东区非物质文化遗产，还多次上门与他协商怎样将傅村的糖饼手艺、糖饼产业留存扩大。

　　如此说来，哪怕数百年后，金东人还能吃上地地道道的傅村糖饼。

　　编辑：黄云鹏