近些年，“酵素”一词风靡。据说酵素中有多种酶，具有减肥、美容、排毒、抗癌、抗衰老的功效，由于制作简单，对身体又有不少益处，引起了一股自制酵素的热潮，特别是受到了女性朋友的追捧。不过，酵素真有这么神奇吗？

　　朋友圈有人跟风制作

　　家住东孝街道江东庭院小区的周荷，今年36岁，前段时间她在微信朋友圈里第一次认识了酵素，看到有朋友晒出自己制作酵素的照片，并分享了一个有关酵素用途的网页链接，这篇号称酵素“减肥、美容、排毒、抗癌、抗衰老”的文章把酵素说得神乎其神，爱美的她心动了。

　　为了自制酵素，周荷特意买了一个酵素桶，并买了火龙果、苹果、番茄、柠檬等水果。制作时，她将水果切片，按照一层水果一层糖的交替方法，从桶底开始铺满整个酵素桶，最后以水覆盖到齐平高度并密封起来。

　　等待了大约一个月时间，当周荷再次拿出那桶水果后发现，桶里面的确出现了一些液体，但是上面漂浮着类似于白毛的东西。“这东西不就是白毛么，东西坏了不就长这个吗？这到底能不能喝啊？”一看到这景象，本来满怀欣喜的周荷犹豫了起来，随后她向微信朋友圈里自制酵素的朋友询问情况。“在水果发酵一个月左右时，我没看到桶里有白毛，不过如今过去三个多月了，桶里的液体有点粘稠，黑乎乎的，闻上去味道还有点怪。”周荷的朋友无奈地说，她也不确定这是不是网上所说的酵素，自己也不知道能不能喝。

　　网络热销每月达上万件

　　随后，记者在淘宝上输入关键字“自制酵素”，发现在售商品多达上千条，产品介绍五花八门，有酵素原液、酵素粉、混合水果酵素等。这些酵素产品大都打着“瘦身排毒、美容养颜、祛痘通便”的旗号，瓶装价格从十几元至上千元不等。

　　记者浏览了多个店铺后发现，大多产品详情里都有详细说明，包括所用的水果及发酵过程。有的商家为了吸引顾客，把酵素塑造成明星的养生秘诀，自称明星通过食用酵素，在一定程度上达到美容瘦身的效果。同时为了证明自家自制酵素用的水果新鲜无污染，放上了小孩采摘水果食用的照片。而出售酵素桶的商家更是招数多多，有的商家打出“买就送独家酵素配方手册”的广告语，有的甚至还免费赠送自制酵素视频教程。

　　按销量优先来搜索，记者看到卖得最火的是一款每瓶售价在13元的自制酵素原液，它的月销量达21299件，宝贝评价也达2826条。记者逐一点开宝贝评价，发现有人这么评价：“有效果，皮肤好了，我早上喝完马上就会有便意。”“减肥真管用，顿顿吃到撑，高油高热量，连喝三天居然还掉了一斤肉，没不良反应，我下次还会买。”不过，也有人这么评价：“有两次严重呕吐，我感觉自己食物中毒了。”“我喝了两天，一点效果都没有，本来我也没打算要减肥，我只是想通便，可是反而更便秘了。”

　　自制酵素究竟能不能喝

　　自制酵素，究竟能不能喝，有没有宣传的那么多神奇的功效呢？对此，记者采访了相关业内人士。

　　据介绍，酵素其实就是酶，起名源自日本。“网上流传的酵素做法，其实就是水果加上糖的一次简单发酵，和制作泡菜等一些腌制类食品的过程是类似的，本质就是一种自然发酵。”恒古酵道养生馆健康老师龚英礼表示，在家中自制酵素时，如果水果中含有农药或是制作过程不注意，就会让水果在发酵过程中滋生有害物质，这样产生的酵素非但达不到美容、养生、排毒的功效，而且对饮用者身体有害无益。此外，他表示，自制的酵素至少要2年以上才能食用，因此建议大家需谨慎食用自制酵素。

　　不过，酵素食品虽然在食用上可能会有一定的风险，但在环保方面，自制的酵素却有着巨大功效，可以取代一般家用的化学清洁用品。据龚英礼介绍，利用餐厨垃圾可以制作成环保酵素(又称垃圾酵素)，它是一种混合了糖和水的果蔬垃圾经发酵后产生的棕色液体，有柑橘般的刺激气味，具有清洁功能，可以用来除味去垢，既环保也健康。

　　“结合当前的垃圾分类工作，村民可以在家自制酵素，先是准备一个有密封盖口的塑料容器，如空置的油桶、饮料瓶等，然后按照一定比例加入相关材料，即：10份水+1份糖+3份厨余垃圾，再关紧瓶口发酵三个月。”龚英礼表示，将这种酵素以1：20的比例稀释配成清洁剂，它能去除怪味、霉菌、尘垢、污秽、油污等，用来清洗地板、油烟机、油腻墙壁等都有明显效果。